喬連連扶額,“不是才教了粉蒸肉麼。”
“這臨近年關,多做幾個菜,多賣些錢,娘子也好分紅啊。”韓兆意味深長的笑了。
都說生意人精明,韓兆也不例外。
雖然他最開始想的是“一個月教一個新菜”,但當看到粉蒸肉和香腸那麼受歡迎,他就忍不住想,要是多教幾個菜,四喜樓的生意是不是會更好。
喬連連也不傻,一眼便看透了他的心理。
罷了罷了,就如韓兆所說,臨近年關,多分點紅也是好的。
“正好我最近做了兩道新菜,就跟大師傅分享一下吧。”喬連連把小閨女放在了軟塌上,轉身進了廚房。
如今正值嚴寒季節,這個時代又沒有大棚技術,反季節的食物委實少得可憐。
偶有一點,也不過是最普通的小青菜之類。
所以一般到了這個時候,酒樓都默認做葷菜,大魚大肉的往上呈,鮮少有人做素菜。
今日喬連連反其道而行之,特意做了兩個素爲主的菜。
一道肉末豆腐。
先將嫩豆腐在淡鹽水裏簡單焯水片刻,去其苦澀。
再將豬肉切碎末,在熱油炒散炒開,灑偏重口的調味料,加水,煮開後滑入嫩豆腐。
蓋鍋蓋燜煮片刻入味,打開,加入水澱粉使其濃稠,口感豐富。
至此出鍋。
這道菜的祕訣在於嫩豆腐要在鹽水裏焯水去澀,又加入了少量肉末做點綴,等喫的時候,一勺子挖下去,有肉末有嫩豆腐,吸進嘴裏都可以不嚼下嚥,端的是老少咸宜的好菜品。
第二道菜主材料是這個季節最常見的土豆。
先把土豆切塊蒸熟碾碎成,加入適量牛奶和鹽攪勻,然後用勺子轉成一個火山的形狀。
輔料依然是用到的肉末,不過量偏多一些,要加入適量糖調味,炒熟炒透後再放點青紅椒碎,略一翻炒便滴入水澱粉,待湯汁濃稠便可以出鍋,澆在火山形狀的土豆泥上。
這兩道菜都用到了肉末,也都用水澱粉勾了芡。
做飯看起來有些相似,但肉末豆腐喫的是嫩滑口感,是麻辣鮮香。
火山土豆卻是喫的一股鹹甜合併的味兒,不能說單純的鹹口或者甜口,但這複雜的味道卻讓許多人魂牽夢縈,難以遺忘。
“好了。”
喬連連端着兩盤菜出來的時候,不說碧松,連韓兆的眼睛都亮了。
等菜一上桌,兩個人便迫不及待的品嚐了起來。
“好喫,娘子的手藝真是好。”碧松一邊喫一邊對喬連連豎起大拇指,還有意無意的往她那靠,“如此手藝的小娘子,也不知道便宜了誰,要是我能有這般福分該多好。”
這話說得,顧紹額頭青筋亂跳,終是忍不住,一巴掌拍在了桌上。
碧松嚇得一擡頭,目光剛落在顧紹臉上,就凝住了。
這人五官陌生,但這臉型,這神態……怎麼那麼像他家失蹤了好久的爺。
偏在這時,喬連連又笑道,“我的夫君是誰,碧松公子應該知道的啊。”
“是,是嗎?”碧松一臉呆愣。
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“是啊,顧紹嘛,我孩子的爹。”喬連連輕描淡寫。
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碧松猛地回頭,可憐的孩子,前頭的一個事兒還沒消化完,緊接着又來了一個。
他看了看顧紹,又看了看似笑非笑的喬家娘子。
兩眼一翻,暈了過去。
碧松最討厭顧紹的媳婦,因爲她壞的無可救藥,虐待幾個孩子,還對親人不仁不義。
碧松最喜歡喬娘子,因爲她總是笑銀銀的,脾氣又好,人又溫柔,最關鍵的是會做得一手美味。