“好,那就這麼說定了,遲早有一日,大虞王朝遍佈四喜樓!”韓兆激動的雙手都不知道往哪裏放。
這是他畢生的夙願,曾經以爲永遠完成不了。
但是喬連連帶給了他希望,韓兆莫名其妙的就堅信,不遠的將來,這件事一定會實現。
“我說兩位東家。”
這邊,兩個人正聊的激昂。
另一邊,等了大半天等不到人,跑出來發現兩個東家又聊起來的胡掌櫃,一臉絕望的大喊,“你們別聊了,趕緊的吧,冰又化了。”
韓兆有些不好意思的摸了摸下巴,“就來了,老胡你看你急得,大不了再拿點冰鎮上嘛。”
“還鎮?夏天做酥珞的冰都快用完了,真不能用了。”胡掌櫃急吼吼的道。
喬連連忍俊不禁,“就來了,就來了。”
她跟韓兆一前一後的進了廚房。
用來鎮海鮮的冰塊的確已經化的差不多了,不過還有絲絲涼意,海鮮們也都已經從冷硬狀態變得柔軟,正是最好用的狀態。
喬連連洗乾淨手,抓了兩個處理好的魷魚過來,先串紅柳木上,再在兩邊劃上幾道,拿黃酒去了去腥味,就開始放在鍋裏煎。
隨後,她示意周師傅過來看鍋,自己去調了醬料。
醬油兩勺,鮮粉兩勺,孜然粉兩勺,糖一點,芝麻油兩勺,甜面醬兩勺,白芝麻一勺,辣椒粉一勺,混合均勻。
此時,魷魚差不多也熟了。
喬連連拿豬毛刷蘸取攪勻的醬料,在魷魚上細細的刷了一層。
翻過面再刷一層。
等醬香味逐漸出來,最後灑點小蔥花,小青椒碎,一個烤魷魚就出鍋了。
“嚐嚐。”
喬連連對望眼欲穿的胡掌櫃和韓兆道。
韓兆也不客氣,徑直捏住紅柳木,將噴香的魷魚送進了嘴裏。
魷魚肉質彈壓,因爲是煎制,保留了很多水分,口感上很嫩。
醬料濃郁透着微甜,將海鮮本身的腥味遮掉了十之八九,再放上蔥花青椒碎,將那最後的一絲都遮掩掉了。
現在喫進嘴裏,只覺得香,嫩,彈牙,鹹甜適中,醬味濃郁,稍一撕扯,魷魚撕裂開來,裹進舌尖。
韓兆喫的很快,也就幾口的功夫,一個烤魷魚就沒了。
他有些遺憾的擦拭掉嘴角的醬料,周圍人太多,沒辦法嗦紅柳木了,有點浪費。
“好喫嗎?”喬連連問。
“好,好喫。”韓兆還沒說話,一旁喫的臉都花了胡掌櫃忍不住搶詞,“太好吃了,這海鮮不僅沒了一絲腥臭味,還又香又嫩,吃了一口想喫兩口,喫完一根還想再來一根。”
喬連連掩嘴而笑。
這是真的,但凡是愛喫烤魷魚的,哪有一根就算完的,起碼買個好幾個喫過癮纔算罷休。
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“這醬料啊,是我自己常用的料,但不是一成不變的,周師傅沒事可以自己來跳,只要好喫就是好醬料。”喬連連道,“用這料,還能做烤魚。”
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“烤魚?怎麼烤?”周師傅有些怔愣。
“用,鐵碗。”喬連連拿起了一條海魚,洗乾淨又在魚背上劃了幾道,問道,“有鐵碗嗎?”
“有,有。”周師傅顛顛的送來了一打鐵碗。
喬連連取了個大些的,將海魚放置其中,灑上些蔥薑蒜黃酒扔到一旁醃製。
烤魚不同於烤魷魚,雖然一字之差,但做法差距就大了。
正宗的烤魚要先把醃過的魚放在明火上烤,烤的肉有些泛黃了,半熟不生的狀態,就算是烤好了。
接着切些洋蔥木耳藕片之類的配菜,不拘泥是什麼,只要能喫就行。